La courge musquée est la préférée des Québécois, et ce, pour de nombreuses raisons.  On la privilégie pour sa chair sucrée, sa texture très fine, sa belle couleur orangée et surtout, sa facilité d'épluchage et de découpe. On l'utilise dans les recettes de purées, de gratins, de potages et de desserts.

Temps de conservation: 3 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: très facile

Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur orangée

Particularité: la courge chouchou

Temps de conservation: 3 à 5 mois
Facilité d'épluchage: facile
Goût: sucré

Chair: fine, de couleur très orangée
Particularité: courge délicieuse et abondante

Temps de conservation: 3 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: très facile
Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur orangée
Particularité: contient plus d'eau que ses cousines

Temps de conservation: 3 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: très facile

Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur très orangée

Particularité: à découvrir

Temps de conservation: 1 à 2 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré

Chair: fine, de couleur cantaloup

Particularité: contient beaucoup d'eau

Temps de conservation: 3 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: très facile

Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur orangée

Particularité: croisement de deux courges: Butternut et citrouille

Temps de conservation: 3 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur orangée

Particularité: aussi délicieuse que la butternut

Ce qui distingue la courge spaghetti des autres courges est sa chair.  Communément appelé "spaghetti végétal", celle-ci se transforme en filament après la cuisson.  Il y a mille et une façon d'utiliser cette variété de courge: en salade, dans les rouleaux printaniers, dans la soupe aux légumes, dans la pâte à pain, à pizza ou à crêpes.

Temps de conservation: 5 à 8 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: doux

Chair: filamenteuse, de couleur jaune pâle

Particularité: la plus connue

Temps de conservation: 6 à 12 mois 

Facilité d’épluchage: difficile

Goût: filamenteuse, de couleur jaune pâle

Particularité: temps de conservation plus long

Temps de conservation: 2 à 4 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: filamenteuse, de couleur orange pâle

Chair: doux, légèrement sucrée

Particularité: plus goûteuse que ses cousines

Temps de conservation: 3 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: facile
Goût: doux

Chair: filamenteuse, de couleur jaune pâle
Particularité: idéale pour petites portions

On apprécie la courge poivrée pour sa petite taille et sa facilité à être coupée.  Sa chair est tendre et fine.  Malgré qu'elle soit facile à couper, elle est toutefois difficile à éplucher en raison des nombreux sillons qui la recouvrent.  Il vaut mieux alors conserver sa pelure et l'apprêter farcie, en tranches ou en quartiers.

Temps de conservation: 1 à 3 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: un peu sucré, doux en cuisson

Particularité: la poivrée la plus populaire

Temps de conservation: 1 à 2 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré, doux en cuisson

Chair: tendre, de couleur orange

Particularité: la plus sucrée

Temps de conservation: 1 à 2 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré, doux en cuisson

Chair: tendre, de couleur beige

Particularité: texture "patates pilées"

Temps de conservation: 1 à 2 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: un peu sucré, doux en cuisson

Chair: tendre, de couleur jaune-orange pâle

Particularité: très colorée

La chair des courges Kabocha est dense, un peu farineuse, un peu sèche et a des couleurs très vives.  Elle a un goût doux et légèrement sucré.  Ces variétés sont idéales pour des mijotés à longue cuisson.  Elles sont excellentes en potage, en purée et en soupe.  Elles peuvent être intégrées à un couscous ou à un riz.  Elles font de délicieuses "chips".

Temps de conservation: 4 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: difficile

Goût: doux et savoureux

Chair: dense et un peu farineuse, de couleur vive jaune-orange

Particularité: garde sa forme lors d'une cuisson longue

Temps de conservation: 4 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: doux et savoureux

Chair: dense et un peu farineuse, de couleur très vive orange

Particularité: un peu plus sucrée que ses cousines Kabocha

Temps de conservation: 4 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: doux et savoureux

Chair: dense et un peu farineuse, de couleur vive jaune-orange

Particularité: garde sa forme lors d'une longue cuisson

Temps de conservation: 4 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: doux et savoureux

Chair: dense et un peu farineuse, de couleur vive orange

Particularité: garde sa forme lors de la cuisson

Temps de conservation: 3 à 5 mois 

Facilité d’épluchage: moyennement facile

Goût: légèrement farineuse, de couleur orange vive

Particularité: idéale pour petites portions

Temps de conservation: 2 à 4 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: doux et savoureux

Chair: fine, de couleur orangée

Particularité: croisement entre deux courges: Kabocha et citrouille

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Temps de conservation: 2 à 5 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré et très doux

Chair: très fine, de couleur très orangée

Particularité: la reine des courges sans épluchage

Temps de conservation: 2 à 4 mois 
Facilité d’épluchage: très facile
Goût: un peu sucré, goût de noisette

Chair: un peu farineuse, de couleur jaune-beige
Particularité: petite et facile à travailler

Temps de conservation: 3 à 6 mois 

Facilité d’épluchage: très très difficile

Goût: légèrement sucré et doux

Chair: fine et dense, de couleur jaune-orangée

Particularité: excellente en frites

Temps de conservation: 1 à 2 mois 
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: sucré et doux

Chair: fine et dense, de couleur orangée
Particularité: allure étrange, découverte surprenante

Temps de conservation: 3 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: facile
Goût: sucré et savoureux

Chair: très fine, de couleur très orangée
Particularité: se mange crue

Temps de conservation: 3 à 5 mois 
Facilité d’épluchage: relativement facile
Goût: sucré

Chair: fine, de couleur orangée
Particularité: meilleur goût que la citrouille

Temps de conservation: 3 à 5 mois 

Facilité d’épluchage: relativement facile

Goût: sucré

Chair: fine, de couleur orangée

Particularité: plus facile à travailler que sa cousine, la Hubbard

Temps de conservation: 2 à 4 mois 
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: un peu fade

Chair: un peu farineuse, couleur jaune-orange 
Particularité : sert de contenant pour une fondue au fromage

Temps de conservation: 4 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: doux et savoureux

Chair: un peu farineuse, couleur vive jaune 
Particularité : goût ressemble aux courges Kabocha

Temps de conservation: 4 à 7 mois 
Facilité d’épluchage: moyennement facile
Goût: sucré

Chair: très fine, de couleur très orangée 
Particularité : chair généreuse

Temps de conservation: 4 à 6 mois 
Facilité d’épluchage: difficile
Goût: peu sucré et doux

Chair: filamenteuse, de couleur blanche 
Particularité : se cuisine comme des nouilles de riz

Temps de conservation: 2 à 4 mois 
Facilité d’épluchage: facile
Goût: peu sucré et fade

Chair: fibreuse et farineuse, se consomme peu
Particularité : graines de citrouille sans écaille

Temps de conservation: 1 à 2 mois 

Facilité d’épluchage: facile

Goût: sucré

Chair: fine à fibreuse, de couleur orangée, jaune ou blanche

Particularité: pour préparer des entrées rigolotes